Ricetta numero:178

  

 

Calamaretti farciti ai gamberetti e verdure

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 4 persone:

 
600 g Calamaretti
200 g Gamberetti
100 g Carote
100 g Zucchine
5 Foglia/e Basilico
1 Spicchio/i Aglio
1 Manciata/e Prezzemolo tritato
1 Cucchiaio/i Pane grattugiato
3 Cucchiaio/i Olio di semi

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 

 

Preparazione:

 
Pulite con cura i calamaretti, togliete la pellicina interna ed esterna e staccatene i tentacoli. Lavateti sotto acqua corrente e asciugateli. Spuntate le carote, pelatele e lavatele; spuntate le zucchine e lavatele; tritate grossolanamente le une e le altre. Lavate il basilico e il prezzemolo e asciugateli. Metteteli in un tegame con 2 cucchiai d olio, unitevi le carote e le zucchine tritate, 1 aglio sbucciato e leggermente schiacciato, le foglie di basilico e fateli appassire a fuoco moderato mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Insaporite con sale e pepe. Togliete il composto dal fuoco, aggiungetevi il pangrattato e mescolate, facendolo amalgamare. Versatelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare ed eliminate l'aglio. Nel frattempo sgusciate i gamberetti, lavateli accuratamente sotto acqua corrente, asciugateli e tritateli grossolanamente. Tritate allo stesso modo anche i tentacoli dei calamaretti e unite il tutto al composto di carote e zucchine. Aggiungetevi il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolate. Riempite con il composto le sacche dei calamaretti e adagiateli in una pirofila spennellata d’olio. Ricopritela con un foglio di carta metallizzata, ponetela in forno preriscaldato a 180 C e fate cuocere i calamaretti per 12-15 minuti. Serviteli caldi

 

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