Ricetta numero:185 |
Calzoni di merluzzo
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Pasta pane | |
| 300 | g | Filetti di merluzzo fresco | |
| 300 | g | Pomodori maturi e sani | |
| 1 | Peperone rosso | ||
| 1 | Peperone giallo | ||
| 1 | Cipolla | ||
| 50 | g | Pinoli | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
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Altri ingredienti:
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Farina bianca,sale,pepe e olio d'oliva q.b. |
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Preparazione:
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| Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi sbucciateli, privateli dei semi e sminuzzateli. Mondate i peperoni del picciolo con i semi e delle coste bianche interne e tagliateli a pezzetti. Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Unite i pomodori e i peperoni preparati e cuocete a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso. Aggiungete poi il merluzzo tagliato a pezzetti, i pinoli, sale e pepe e proseguite la cottura per 8 - 10 minuti, profumando alla fine con il prezzemolo tritato. Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavatene 4 dischi sottili. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi piegate la pasta a metà , sigillando bene i bordi, prima inumiditi d'acqua. Sistemate i calzoni sulla placca del forno leggermente oliata e cuoceteli in forno caldo a 200° per 20 - 25 minuti. Serviteli ben caldi. |
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