Ricetta numero:188 |
Risotto alle verdure
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Riso e Risotti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Riso per risotti | |
| 200 | g | Piselli fresche | |
| 100 | g | Fave fresche | |
| 2 | Pomodori maturi | ||
| 1.5 | L | Brodo vegetale | |
| 1 | Scalogno | ||
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
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Preparazione:
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| Far saltare in padella 100 gr di piselli freschi con l'olio d'oliva e un pò di scalogno o cipolla e,appena sono cotti,passarli nel mixer.Tagliare i pomodori in quarti,togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.soffriggere l'altra metà dello scalogno con l'olio in una pentola,aggiungere il riso,lasciarlo leggermente tostare e bagniare con il vino bianco.Lasciare ridurre e aggiungere,un mestolo alla volta,il brodo vegetale tenuto a bollore.Dopo cinque minuti di cottura unire i piselli rimasti e le fave e continuare la cottura per altri dieci minuti circa.a fine cottura aggiungere i piselli che erano stati passati al mixer,i pomodori a cubetti e il parmigiano.Servire subito. |
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