Ricetta numero:206

 

 

Insalata di legumi

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Insalate Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

500 g Legumi secchi (ceci,fave,fagioli,ecc..)
500 g Pomodori
400 g Fagiolini
500 g Finocchi
2 Cipolle
50 g Prezzemolo
6 Cucchiaio/i Olio
2 Cucchiaio/i Aceto

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pepe,erba cipollina

 


 

Preparazione:

 

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.

 

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