Ricetta numero:216 |
Bavette allo scoglio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 600 | g | Bavette | |
| 150 | g | Calamaretti | |
| 50 | g | Gamberetti sgusciate | |
| 80 | g | Cozze sgusciate | |
| 80 | g | Vongole sgusciate | |
| 250 | g | Salsa pomodoro | |
| 1 | Bicchiere/i | Vino biancco secco | |
| 1 | Bicchierino/i | Brandy | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Cipolla | ||
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Altri ingredienti:
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1 carota,3 cucchiai di prezzemolo tritato,1 peperoncino,sale,olio |
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Preparazione:
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| Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metĂ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metĂ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. |
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