Ricetta numero:223 |
Cannoli alla siciliana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 0 persone:
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| 150 | g | Farina | |
| 150 | g | Zucchero | |
| 25 | g | Strutto | |
| 1 | Cucchiaio/i | Miele | |
| 1 | Uovo | ||
| 500 | g | Ricotta di pecora | |
| 150 | g | Zucchero | |
| 30 | g | Frutta candita a pezzetti | |
| 30 | g | Cioccolata amara a pezzetti | |
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Altri ingredienti:
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Strutto per friggere,cannella,zucchero al velo |
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Preparazione:
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| Preparare la pasta mescolando la farina con lo strutto, lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere e impastando tutto con un pò d'acqua, l'aceto e il miele, fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto consistente. Lavorare a lungo la pasta battendola sulla spianatoia e lasciarla riposare almeno un'ora, poi tirare delle sfoglie sottili e rettangolari, spesse un paio di millimetri, da cui ricavare dei quadrati di cm. 12 di lato. Avvolgerli diagonalmente attorno a tubi di latta, preventivamente unti, bagnare le estremità e pressare sugli angoli sovrapposti per farli ben aderire. Friggere quindi in abbondante strutto; appena saranno dorati, scolarli e lasciarli raffreddare, prima di staccarli con molta cura dai tubi. A parte preparare il ripieno: passare più volte la ricotta al setaccio e poi mescolarla allo zucchero precedentemente ben pestato nel mortaio. Lavorare a lungo con una spatola di legno, quindi aggiungere i pezzetti di frutta candita e di cioccolata amara. Farcire gli involucri di pasta col ripieno, decorarli con scorzette d'arancia candite e spolverizzare con zucchero a velo." |
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