Ricetta numero:237 |
Tortelloni giganti con la zucca
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 0 persone:
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| 2 | Kg | Zucca gialla | |
| 100 | g | Parmigiano grattugiato | |
| 50 | g | Burro | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe,noce moscata |
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Preparazione:
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| Preparate la normale pasta sfoglia all'uovo (fatene 4 uova), tiratela non troppo sottile e tagliatela a quadretti di circa 5 cm di lato (o anche più) che riempirete con il ripieno preparato nel seguente modo: impastate la polpa della zucca cotta in forno con il parmigiano e la noce moscata cercando di avere una buona consistenza. Ponete l'impasto sui quadrati di pasta e ripiegate a mò di tortellino ricavando così dei tortellini giganti detti Caplaz. Fateli cuocere in abbondante acqua salata togliendoli uno per volta man mano che vengono a galla, conditeli con un ragù di carne, burro e parmigiano, alcuni ci mettono anche dello zucchero. Un'altra versione Padana prevede l'aggiunta di amaretti sbriciolati al ripieno. |
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Altre ricette di riferimento:
Pasta all'uovo
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