Ricetta numero:28 |
Budino alle arance sanguigne
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
180 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 5 | Fogli di Gelatina | ||
| 3 | Uova | ||
| 1 | Bustina/e | di Zucchero vanigliato | |
| 80 | g | di Zucchero | |
| 1 | Scorza di arancia sanguigna grattugiata | ||
| 2 | Arance sanguigne (il succo) | ||
| 10 | g | di maizena | |
| 3 | dl | di Latte | |
| 125 | g | di mascarpone | |
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Preparazione:
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| Mettere la gelatina in ammollo per 5 minuti in acqua fredda. Separare le uova e sbattere bene i tuorli con lo zucchero vanigliato, lo zucchero e la scorza di arance. In un pentolino stemperare la Maizena nel latte, portare ad ebollizione e quindi versare il latte caldo a poco a poco sulla crema ottenuta con i tuorli mescolando energicamente. Quindi rimettere il composto nella pentola e scaldare fino quasi a farlo bollire continuando a mescolare. Strizzare bene la gelatina e unirla al composto caldo mescolando bene. Trasferire il composto in una scodella, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il tutto. Lasciare raffreddare e addensare leggermente. Montare a neve gli albumi e incorporarli con cautela. Sciacquare con acqua fredda uno stampo a corona (stampo per savarin), versarvi il composto e far rapprendere per alcune ore (meglio se durante una notte). |
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Altre ricette di riferimento:
V. Macedonia di Arance quale contorno
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