Ricetta numero:308 |
Abbacchio alla romana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Kg | Carne d'agnello | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Rametto/i | Rosmarino | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Acciughe sotto sale | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Aceto bianco | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe |
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Preparazione:
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| Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina. |
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