Ricetta numero:309 |
Abbacchio con asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficolt� |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 1 | Kg | Abbacchio | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | Limone | ||
| 2 | Tuorli d'uovo | ||
| 40 | g | Burro | |
| 500 | g | Punte d'asparagi | |
| 8 | Foglia/e | Basilico | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Timo,sale e pepe. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un pò di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un pò di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
� vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net