Ricetta numero:314 |
Agnello con piselli
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 0 persone:
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| 1 | Kg | Agnello tagliato a pezzetti | |
| 450 | g | Piselli | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Rametto/i | Rosmarino | |
| 1 | Fetta/e | Lardo | |
| 20 | g | Burro | |
| 1 | Cucchiaio/i | olio d'oliva | |
| 2 | dl | Salsa pomodoro | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si può anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale (io lo faccio). Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo ``stringe" troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello. Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e servire ben caldo. |
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