Ricetta numero:329 |
Aarista di maiale alle spezie
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Arista di maiale | |
| 1 | Cucchiaio/i | Senape in grani | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 5 | Fetta/e | Zenzero | |
| 1 | Cucchiaio/i | Vino bianco | |
| 1 | Cucchiaio/i | Miele | |
| 1 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 0.5 | dl | Brodo | |
| 0.5 | dl | Rhum | |
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Altri ingredienti:
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Sale |
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Preparazione:
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| Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un'arista di maiale. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l'arrosto. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell'arrosto) circa 1 ora e 1/4. Salare a metĂ cottura, ottenere una crosticina dorata. Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rhum. Far bollire e ridurre di metĂ . Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 gr di burro molto freddo tagliato a pezzettini. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo. |
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