Ricetta numero:331 |
Arrosto a libro
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 500 | g | Polpa di vitellone | |
| 5 | Foglia/e | Salvia | |
| 20 | g | Burro | |
| 1 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 80 | g | Lardo | |
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Preparazione:
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| Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'. |
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