Ricetta numero:339 |
Arrosto di vitello alle castagne
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
120 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1.2 | Kg | Arrosto di vitello | |
| 1 | Cipolla | ||
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Foglia/e | Alloro | |
| 1 | Bicchierino/i | Rhum | |
| 1 | Bicchiere/i | Vino bianco | |
| 25 | Castagne lessate e sbucciate | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 1 | dl | Latte | |
| 1 | Brodo | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rhum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne. |
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