Ricetta numero:345 |
Arrosto di vitello piccante
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Carne | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
80 |
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
800 | g | Fesa di vitello | |
5 | Peperoncini piccanti | ||
1 | Rametto/i | Rosmarino | |
1 | Foglia/e | Lauro | |
1 | Rametto/i | Salvia | |
8 | Crostini di pane | ||
1 | Rametto/i | Origano | |
1 | Pizzico/chi | Noce moscata | |
1 | dl | Aceto bianco | |
2 | dl | Olio | |
Altri ingredienti:
|
|||
Sale e pepe. |
Preparazione:
|
|
Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di Lauro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 1 dl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini. |
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net