Ricetta numero:345

 

 

Arrosto di vitello piccante

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Carne Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  80

Ingredienti per 4 persone:

 

800 g Fesa di vitello
5 Peperoncini piccanti
1 Rametto/i Rosmarino
1 Foglia/e Lauro
1 Rametto/i Salvia
8 Crostini di pane
1 Rametto/i Origano
1 Pizzico/chi Noce moscata
1 dl Aceto bianco
2 dl Olio

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe.

 


 

Preparazione:

 

Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di Lauro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 1 dl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.

 

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