Ricetta numero:365 |
Brasato dello studente
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
70 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 600 | g | Manzo per brasato girello | |
| 50 | g | Lardo | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 1 | Carota | ||
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
| 1 | Cipolla | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un pò di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda. Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento. |
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