Ricetta numero:369

 

 

Capretto appetitoso

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Carne Difficoltŕ
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 4 persone:

 

1 Kg Capretto quarto anteriore tagliato a pezzi
50 g Burro
2 Cucchiaio/i Olio
4 Cucchiaio/i Farina
1 Limone
1 Ciuffetto/i Prezzemolo
5 Filetti Acciughe sott'olio
2 dl Vino bianco
2 dl Panna

 

Altri ingredienti:

 

Brodo,sale,pepe e scorza di un limone grattugiata.

 


 

Preparazione:

 

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirĂ , adagia il capretto o l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarĂ  evaporato, aggiungi i filetti d'acciuga tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora aggiugere alla salsina anche il succo di limone, mescolare e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, aggiungere alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.

 

Altre ricette di riferimento:

 

 

 


(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati

č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,

la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.

www.crudo.net