Ricetta numero:369 |
Capretto appetitoso
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Carne | Difficoltŕ | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
Ingredienti per 4 persone:
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1 | Kg | Capretto quarto anteriore tagliato a pezzi | |
50 | g | Burro | |
2 | Cucchiaio/i | Olio | |
4 | Cucchiaio/i | Farina | |
1 | Limone | ||
1 | Ciuffetto/i | Prezzemolo | |
5 | Filetti | Acciughe sott'olio | |
2 | dl | Vino bianco | |
2 | dl | Panna | |
Altri ingredienti:
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Brodo,sale,pepe e scorza di un limone grattugiata. |
Preparazione:
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Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirĂ , adagia il capretto o l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarĂ evaporato, aggiungi i filetti d'acciuga tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora aggiugere alla salsina anche il succo di limone, mescolare e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, aggiungere alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. |
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