Ricetta numero:375 |
Pasta e Broccoli in brodo di Razza
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 250 | g | Spaghetti | |
| 50 | g | Pomodori pelati | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 0.5 | dl | viano bianco secco | |
| 10 | g | Peperoncino | |
| 20 | g | Pecorino | |
| 2 | Filetti | Acciughe | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Rametto/i | Prezzemolo | |
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
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Altri ingredienti:
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1 cipolla,1 carota,1 razza,1 broccolo romanesco,5 grani di pepe,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Preparare un brodo con la razza, sedano, cipolla, carota e pepe in grani. Sbianchire in acqua salata e bollente il broccolo romanesco. Preparare un fondo con aglio, olio, peperoncino e filetti d'acciuga. Spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare, unire i pomodori pelati. Aggiungere il broccolo e lasciare insaporire, versare il brodo filtrato e portare ad ebollizione. Aggiustare di sale. Spezzare gli Spaghetti e cuocerli al dente nel brodo. Servire la minestra con una spolverata di pecorino e un ciuffo di prezzemolo. |
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