Ricetta numero:389 |
Risotto tricolore ai peperoni
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Riso e Risotti | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
45 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 300 | g | Riso per risotto | |
| 1 | Peperone rosso piccolo | ||
| 1 | Peperone verde piccolo | ||
| 1 | Peperone piccolo giallo | ||
| 1 | Cipolla novella | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | dl | Vino bianco secco | |
| 50 | g | Parmigiana grattugiato | |
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Brodo di pollo o manzo q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Mondate la cipolla, lavatela, affettatela e quindi tritatela finemente. Private dei filamenti e dei semi i peperoni, lavateli con cura e tagliateli a cubetti. Intanto, fate appassire la cipolla tritata in un tegame a fuoco dolce con l’olio, aggiungetevi la dadolata di peperoni e fateli rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto servendovi di un cucchiaio di legno. Versate il riso, fatelo tostare per un paio di minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivo. Aggiungete poco alla volta il brodo bollente mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere il riso per poco meno di venti minuti, togliendolo dal fuoco ancora morbido e al dente. Aggiungere il formaggio grana grattugiato, amalgamate bene e fate riposare per e minuti tenendo il tegame coperto. Versate il risotto nel piatto di portata,cospargete di prezzemolo tritato e servite ben caldo |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net