Ricetta numero:390 |
Salmone e gamberoni al pepe rosa
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 250 | g | Salmone fresco sensa lische | |
| 8 | Gamberoni | ||
| 1 | Peperone rosso | ||
| 1 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Cucchiaino/i | Pepe rsa | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | dl | Brodo di pesce | |
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Altri ingredienti:
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Sale q.b |
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Preparazione:
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| Lavare e mondare il peperone, quindi spellare e ridurre in una brunoise. Sgusciare i gamberoni, tagliare la polpa di salmone a tocchetti e saltare il tutto in padella dentro una noce di burro spumeggiante. Bagnare con del vino e lasciare evaporare. Sporzionare il pesce in piatti individuali, quindi nella padella aggiungere alcuni grani di pepe, il peperone, un'altra noce di burro e un mestolo di brodo di pesce. Cuocere per 3 minuti a fiamma viva, quindi distribuire il composto sul pesce. Cospargere con del prezzemolo e servire. |
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