Ricetta numero:392 |
Antipasto di asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
75 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Asparagi | |
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
| 1 | Peperoncino | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Manciata/e | Cerfoglio tritato | |
| 1 | Pizzico/chi | Semi di finocchio | |
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Altri ingredienti:
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Sale |
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Preparazione:
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| Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, riuniteli in piccoli mazzettini legandoli delicatamente insieme con dello spago e cuoceteli a vapore per non più di 10 minuti in modo da tenerli al dente. Dividete le coste del sedano, lavate bene sotto l'acqua corrente, sgrondatele con cura e affettatele finemente comprese le foglie più giovani. Scaldate 3 cucchiai d'olio d'oliva con il peperoncino sbriciolato e pochi semi di finocchio, aggiungete il sedano affettato e stufate per circa 15 minuti a fuoco basso. Unite allora gli asparagi e lasciateli insaporire per 2-3 minuti, salate leggermente e versate il tutto in una terrina di terracotta. Coprite con carta stagnola quindi passate in forno caldo a 180° C per 10 minuti circa. Insaporite le verdure con del cerfoglio tritato e servite subito. |
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