Ricetta numero:395 |
Salmone con punte d'asparagi e salsa Olandese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Pesce | Difficoltŕ | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
8 | Patate lesse | ||
1 | Kg | Salmone fresco | |
1 | Kg | Punte d'asparagi | |
1 | dl | Panna | |
1 | dl | Salsa olandese | |
1 | Limone | ||
4 | Cucchiaio/i | Olio | |
20 | g | Burro | |
Altri ingredienti:
|
|||
Sale,pepe e farina q.b |
Preparazione:
|
|
Lavate e pelate gli asparagi e farli cuocere in acqua con un po' di succo di limone e sale per 12 minuti.Scolarli bene e farli cuocere ancora per qualche minuto con la panna e un po' di burro.Fate bollire 8 patate medie Togliete la pelle al salmone e diliscatelo.Dividete i filetti ottenuti in quattro parti. Fate scaldare il burro in un tegame sul fuoco, quindi fatevi cuocere lentamente il salmone infarinato prima da una parte e poi dall’altra.In un piatto mettete dapprima le punte d’asparagi.Mettete sopra gli asparagi il salmone e ricopritelo di salsa olandese e una striscia di peperone rosso cotto in acqua e sale.Tagliate le patate a metà e guarnite il piatto e servite ben caldo. |
Altre ricette di riferimento:
Salsa olandese
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net