Ricetta numero:395

 

 

Salmone con punte d'asparagi e salsa Olandese

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 4 persone:

 

8 Patate lesse
1 Kg Salmone fresco
1 Kg Punte d'asparagi
1 dl Panna
1 dl Salsa olandese
1 Limone
4 Cucchiaio/i Olio
20 g Burro

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pepe e farina q.b

 


 

Preparazione:

 

Lavate e pelate gli asparagi e farli cuocere in acqua con un po' di succo di limone e sale per 12 minuti.Scolarli bene e farli cuocere ancora per qualche minuto con la panna e un po' di burro.Fate bollire 8 patate medie Togliete la pelle al salmone e diliscatelo.Dividete i filetti ottenuti in quattro parti. Fate scaldare il burro in un tegame sul fuoco, quindi fatevi cuocere lentamente il salmone infarinato prima da una parte e poi dall’altra.In un piatto mettete dapprima le punte d’asparagi.Mettete sopra gli asparagi il salmone e ricopritelo di salsa olandese e una striscia di peperone rosso cotto in acqua e sale.Tagliate le patate a metà e guarnite il piatto e servite ben caldo.

 

Altre ricette di riferimento:

 

Salsa olandese

 

 


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