Ricetta numero:399 |
Salsa ai fiori di zucca e zafferano
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Calde | Difficoltŕ |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 15 | Fiori di zucca | ||
| 1 | Cipolla media | ||
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Pizzico/chi | Stimmi di zafferano | |
| 1 | Tuorlo d'uovo | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Pecorino romano grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Togliete i pistilli ai fiori di zucca e controllate che non vi siano corpi estranei; passateli con delicatezza con una pezzuola inumidita per togliere ogni traccia di polvere, quindi tritateli con la cipolla e il prezzemolo. Scaldate leggermente un paio di cucchiai d’olio in un tegame e unite lo zafferano sciolto in un mestolino d’acqua calda, il trito preparato, un pizzico di sale e uno di pepe macinato al momento. Cuocete una ventina di minuti a fuoco moderato, rimescolando spesso con un cucchiaio di legno. Togliete poi dal fuoco e passate tutto nel passaverdura, rimettete a cuocere col rimanente olio, regolate di sale e, dopo pochi minuti, fuori dal fuoco, amalgamatevi il tuorlo d’uovo e qual- che cucchiaio di pecorino. Potete usare questa salsa per condire ogni tipo di pasta cotta al dente. |
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