Ricetta numero:401 |
Panzerotti alla mozzarella
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Formaggi | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
80 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 300 | g | Farina | |
| 15 | g | Lievito | |
| 5 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 300 | g | Pomodori freschi o pelati | |
| 200 | g | Mozzarella | |
| 1 | Mazzetto/i | Basilico | |
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Altri ingredienti:
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Olio di semi per friggere,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Setacciate la farina con un pizzico di sale; mettetevi al centro l’olio e il lievito diluito con poca acqua tiepida. Impastate e lavorate finché la pasta sarà liscia ed elastica e si staccherà bene dalle mani e dalla spianatoia. Formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo private i pomodori della pelle e dei semi, tagliateli a pezzetti, fateli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace facendoli asciugare, versateli in una terrina, fateli raffreddare, unitevi la mozzarella divisa a cubetti, le foglie di basilico, un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento, l’olio d’oliva e mescolate bene il tutto. Quando la pasta sarà ben lievitata, stendetela in una sfoglia di 4-5 mm circa di spessore, ricavandone tanti dischi di circa 10 cm di diametro. Distribuite sopra ogni meta dei dischi un poco del ripieno preparato; ripiegate la pasta su sé stessa e poi premetela bene sui bordi. Fate lievitare di nuovo i panzerotti per circa 90 minuti, quindi friggeteli in abbondante olio caldo, ma non bollente, finché saranno dorati. Scolateli sopra un foglio di carta assorbente da cucina e serviteli caldi. |
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