Ricetta numero:406 |
Barchette di trota
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 5 persone:
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| 1 | Kg | Trote salmonate | |
| 400 | g | Pasta brisée | |
| 2 | Filetti | Acciughe sott'olio | |
| 60 | g | Capperi | |
| 1 | dl | Panna da montare | |
| 1 | Limone | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Lessate la trota per 15 minuti in abbondante acqua salata e pepata e a cui avrete aggiunto mezzo limone e gli odori. (cipolla, porro,alloro carota,gambo di prezzemolo e sedano )Scolate e lasciate raffreddare. Stendete intanto la pasta brisée in una sfoglia dello spessore di 2 mm circa e foderate alcuni stampini per tartellette. Con l'ausilio di una forchetta bucherellate la pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° C finché saranno leggermente dorate (Circa 6 minuti). A cottura ultimata togliete gli stampini dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di sformare le barchette. Intanto preparate la farcia, frullando la trota, il succo del limone rimasto, le acciughe, i capperi, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la crema in una terrina e incorporate la panna. Con la tasca da pasticciere distribuite la farcia su in ogni barchetta, quindi passate in frigorifero per almeno 30 minuti. |
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Altre ricette di riferimento:
Pasta brisée
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