Ricetta numero:412 |
Calamaretti all'uva
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 12 | Pezzo/i | Calamari piccoli | |
| 400 | g | Uva bianca | |
| 2 | Pezzo/i | Insalata belga | |
| 1 | Cucchiaio/i | Aceto bianco | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe e un po' di dragoncello |
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Preparazione:
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| Tenete un pò di uva da parte, quindi schiacciate la rimanente in una terrina con un cucchiaio di aceto; lasciate marinare l'uva per una notte. Pulite i calamaretti togliendo il becco, gli occhi e le lamelle, quindi cuoceteli nel cestello per la cottura a vapore per 7 minuti circa. Passate al settaccio l'uva marinata, raccogliete il succo in un contenitore alto e stretto, e montatelo con il mixer ad immersione aggiungendo poco alla volta l'olio. Aggiustate di sale e pepe. Distribuite la salsina nei piatti da portata, accomodate sopra 3 calameretti per ogni piatto e guarinite con alcune foglie di insalata belga e dei chicchi dell'uva rimasta tagliata a metà . |
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