Ricetta numero:416

  

 

Oca con verdure e cacao

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Carne Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  180

Ingredienti per 6 persone:

 
1 Oca di 3 kg
30 g Cacao amaro in polvere
3 Pomodori maturi
6 Patate
4 Rape
3 Porri
4 Carote
2 Spicchio/i Aglio tritati
1 Rametto/i Dragoncello tritato
20 g Farina

 

Altri ingredienti:

 

20 g. burro,brodo,sale e pepe q.b

 

 

Preparazione:

 
Lavate e preparate l'oca togliendo le interiora, il collo e le zampe. Tagliatela a pezzi (ne verranno dai 12 ai 14). Mettete al fuoco un grande tegame di coccio con poco burro. Aggiungeteci i pezzi d'oca. Quando sono leggermente dorati toglieteli dal tegame mettendoci invece i pomodori pelati senza semi e fatti a pezzi. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Rimettete i pezzi d'oca nel tegame con la farina e il cacao prima mescolati insieme. Salate e pepate. Dopo qualche minuto unite l'aglio e l'estragon. Bagnate tutto con il brodo. Quando il brodo alza il bollore trasferite il tegame coperto in forno a 190°. Lasciatevelo per circa 1 ora e 1/2. Preparate intanto le verdure per contorno: pelate i porri, le rape, le patate, le carote e tagliatele a pezzetti. In una pentola con acqua fredda salata cuocete le carote e le rape e portate a bollore. Aggiungete i porri e fate bollire per 5 minuti. Togliete il tegame con l'oca dal forno e ponetelo sul fuoco. Aggiungete le verdure scolate, incoperchiate e fate cuocere lentamente. Dopo 15 minuti circa aggiungete le patate, rigirate tutto bene. Incoperchiate e, sempre a fuoco basso, rigirando di tanto in tanto, lasciate il tegame sul fuoco altri 20-25 minuti. Servite caldissimo nello stesso recipiente.

 

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