Ricetta numero:417 |
Oca al vino rosso
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
180 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 1.3 | Kg | Oca giovane | |
| 1 | Cipolla | ||
| 1 | Rametto/i | Salvia | |
| 1 | Rametto/i | Rosmarino | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 4 | Limoni | ||
| 1 | L | Vino rosso | |
| 1 | Mazzetto/i | Erbe odorose(maggiorana,timo.) | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Pulite bene un'oca giovane e salatela all'interno, introducendo nella pancia dell'oca una cipollina, un rametto di salvia e uno di rosmarino. Ungetela bene con l'olio e poi mettetela in forno, in un recipiente capace, irrorandola di succo di limone: iniziate la cottura a 180¡, voltando dopo mezz'ora l'oca e facendola cuocere per un'altra mezz'ora. Intanto fate sobbollire un litro di vino rosso con un mazzetto di erbe aromatiche, poi filtrate e versate tutto il liquido sull'oca che ha già cotto per un'ora nel forno. Proseguite la cottura, voltando un paio di volte l'animale, finché il sugo si è ristretto. Tagliate poi a pezzi l'oca, salate e pepate in superficie ma con molta moderazione perché questa carne è già di per se saporita, poi scaldate tutto bene e portate in |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net