Ricetta numero:418 |
Spaghetti ai crostacei
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 400 | g | Spaghetti | |
| 500 | g | Pomodorini ciliegia | |
| 350 | g | Scampi | |
| 100 | g | Gamberetti | |
| 1 | dl | Panna | |
| 30 | g | Burro | |
| 30 | g | Scalogno | |
| 30 | g | Cognac | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 300 | g | Mazzancolle | |
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Altri ingredienti:
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1 foglia alloro,sale e pepe q.b.2 cucchiai prezzemolo tritato |
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Preparazione:
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| Immergere i pomodorini in acqua bollente per 10 secondi. Spellarli, tagliarli a metĂ ed eliminare i semi interni. Lavare, separando la testa dalle code, degli scampi, delle mazzancolle e dei gamberetti. Sgusciare le code trattenendo le estremitĂ terminali. Tagliare le code a metĂ nel senso della lunghezza ed eliminare il filamento nero posto al centro della stessa. Tenerne qualcuno integro per la guarnizione finale. Rosolare leggermente lo scalogno tritato, la foglia di alloro e l'aglio che poi toglierete. Unire i gamberetti, gli scampi, le mazzancolle e cuocere per circa due minuti, insaporire con sale e pepe quindi bagnare con il cognac. Lasciare evaporare, unire i pomodori e subito dopo la panna. Cuocere per un paio di minuti e spegnere la fiamma. Cuocere gli Spaghetti Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa e spolverare con il prezzemolo tritato. Nel momento in cui andrete a bagnare con il cognac, alzate la fiamma in modo che i vapori dell'alcol vengano bruciati con la stessa fiamma di cottura. |
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