Ricetta numero:421 |
Spaghetti alla Puttanesca
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Spaghetti | |
| 450 | g | Pomodori freschi | |
| 100 | g | Olive creche | |
| 4 | Filetti | Acciuga | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Cucchiaio/i | Capperi sottosale | |
| 2 | Peperoncini | ||
| 1 | Cucchiaio concentrato di pomodoro | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Origano | |
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Altri ingredienti:
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1 manciata prezzemolo tritato,sale q.b. |
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Preparazione:
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| Lavare i pomodori e scottarli per qualche istante in abbondante acqua bollente. Sgocciolarli, spellarli, strizzarli leggermente e tritarli. Soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino in una padella antiaderente con l’olio di oliva extravergine. Unire i pomodori, salare, mescolare e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. A parte, dissalare le acciughe sotto acqua corrente fredda, aprirle a libro, eliminare la lisca e aggiungerle alla salsa di pomodoro. Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per dissalarli, quindi asciugarli bene. Tritare grossolanamente le olive e unirle con i capperi e il concentrato di pomodoro alla salsa. Proseguire la cottura per altri 15 minuti, regolare di sale, aromatizzare con un pizzico di origano e spolverare con il prezzemolo tritato. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata. |
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