Ricetta numero:47 |
Asparagi allemiliana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Primavera | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Kg | Asparagi | |
| 100 | g | ||
| 12 | Fetta/e | Prosciutto crudo | |
| 100 | g | Parmigiano grattugiato | |
| 5 | dl | Besciammella | |
| 1 | dl | Panna | |
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Altri ingredienti:
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sale |
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Preparazione:
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| Pelare e togliere la parte dura delgi asparagi.Cuocere gli asparagi in acqua con un po di succo di limone e sale, legati a mazzi, nell'apposito tegame, levarli dall'acqua, lasciarli sgocciolare e togliere la parte dura.Preparare una buona besciamella leggera Preparare le fette di prosciutto ben stese e sopra ad ognuna di esse disporre 3 o 4 asparagi a seconda della loro grossezza. Unire alla besciamella la panna e il Parmigiano Reggiano grattugiato e metterne un cucchiaio sopra agli asparagi; avvolgere il tutto con le fette di prosciutto. Disporre gli involtini cosi ottenuti in un tegame unto di burro, versarvi sopra la restante besciamella e mettere in forno per dieci minuti circa. |
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