Ricetta numero:483

  

 

Bignè alla crema

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Dolci Difficoltŕ
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 6 persone:

 
150 g Farina bianca
80 g Burro
3 Uova
1 Cucchiaio/i Zucchero vanigliato
1 Tuorlo d'uovo
2 Cucchiaio/i Latte
5 dl Crema alle nocciole
1 Cucchiaio/i Cacao
1 Pizzico/chi Sale

 

Altri ingredienti:

 

1 bastone di vaniglia,

 

 

Preparazione:

 
Mettete in una casseruola 1 quarto di litro d’acqua, il burro, il sale e la stecca di vaniglia; ponete la casseruola sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, gettatevi in un colpo solo tutta la farina. Togliete dal fuoco e lavorate energicamente l'impasto con un cucchiaio di legno. Togliete la stecca di vaniglia, rimettete lo casseruola sul fuoco e lavorate per qualche minuto finché l’impasto si staccherà dalle pareti e dal fondo formando una palla e facendo rumore come se friggesse. Togliete dal fuoco e versate l’impasto in una terrina, aggiungete lo zucchero vanigliato e lasciate intiepidire. incorporatevi, uno alla volta, le uova intere facendo attenzione a non soggiungere il successivo finché il precedente non sia completamente assorbito dall’impasto. imburrate una placca do forno. Mettete l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta di metallo liscia; premete leggermente e formate tanti mucchietti delle dimensioni di una noce, lasciando tra loro un po’ di spazio perché man si attacchino durante la cottura. Spennellate delicatamente i bignè con il tuorlo d’uovo mescolato a 2 cucchiai di latte e mettete in forno preriscaldato a 200 C per 20-25 minuti finché i bignè saranno ben gonfi e dorati. E’ bene accertarsi che la cottura sia ultimata togliendo un bignè dal forno, aprendolo e, se necessario, lasciandolo cuocere ancora per qualche minuto. Togliete i bignè dal forno, fateli raffreddare e riempiteli con crema di nocciole (o altra a piacere). Spolverizzateli infine con la zucchero a velo o con il cacao.

 

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