Ricetta numero:486 |
Budino al limone
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 5 | dl | Latte | |
| 130 | g | Zucchero | |
| 5 | Uova | ||
| 2 | Limoni | ||
| 1 | |||
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Altri ingredienti:
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per il caramello:4 cucchiai zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone |
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Preparazione:
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| in un tegamino portate a ebollizione il latte con la buccia dei limoni grattugiata. In una terrina mescolate con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero, amalgamando bene il composto ma senza montarlo; Aggiungetevi lentamente il latte bollente, mescolando continuamente. Preparate il caramello. Ponete in un tegamino lo zucchero con il succo di limone e 2 cucchiai d’acqua e fatelo caramellare fino a quando avrà assunto un bel colore dorato; toglietelo dal fuoco e versatelo nello stampo, facendolo aderire su tutta la superficie. Versatevi quindi il composto preparato. Ponete lo stampo a bagnomaria in forno preriscaldato a 160 C, facendo attenzione che il livello dell’acqua non superi un terzo dell’altezza dello stampo, e fate cuocere il budino per l ora circa. A cottura ultimata il budino dovrà essere sodo, ma non duro. Lasciatelo raffreddare completamente e ponetelo quindi in frigorifero per almeno 2 ore. AI momento di servire il budino, con un coltellino affilato staccatelo lungo tutto il bordo superiore e sformatelo sul piatto di portata, versandovi sopra il caramello eventualmente rimasto sul fondo dello stampo. |
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