Ricetta numero:490 |
Mousse di pesche allo yogurt
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 8 | Pesche gialle | ||
| 4 | Tuorli d'uovo | ||
| 100 | g | Yogurt naturale | |
| 90 | g | Zucchero | |
| 1 | Limone | ||
| 4 | Rametto/i | Menta fresca | |
| 0.5 | dl | Acqua | |
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Preparazione:
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| Sbucciate le pesche, tagliatele in quarti privandole dei noccioli, mettetele in una casseruola con 1/2 decilitro d’acqua e il succo di limone e fatele cuocere su fuoco dolce per circa 15 minuti. Togliete le pesche dal fuoco, fatele raffreddare e frullatele. Sbucciate le pesche rimaste e tagliatele a fettine sottili privandole dei noccioli; mettetele da parte. Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero e mescolateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungetevi 1 decilitro d’acqua e mescolate; versate il composto in un tegamino a bagnomaria sul fuoco e battetelo con una frusta finché avrà quasi raddoppiato il suo volume. Toglietelo dal fuoco, unitevi lo yogurt e le pesche frullate e mescolate accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Distribuitolo quindi nelle coppe alternandolo alle fettine di pesca tenute da parte. Rifinite le coppe adagiando sopra ciascuna 2 fettine di pesca e completate con un ciuffetto di menta. |
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