Ricetta numero:491 |
Maccheroncini ai carciofi e mozzarella
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Piatti Unici | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
70 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Maccheroncini | |
| 150 | g | Mozzarella | |
| 3 | Carciofi | ||
| 1 | Cipolla piccola | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritatato | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e brodo q.b. |
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Preparazione:
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| Mondate i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure, le punte, tagliandoli a meta e privandoli della peluria interna. Quindi lava- teli con cura, asciugateli e affettateli sottilmente. Tagliate a fettine anche la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Unite i carciofi alla cipolla, salate secondo il vostro gusto, girate bene e dopo qualche minuto irrorate tutto con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungetevi il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena di acqua salata e fatevi cuocere la pasta, avendo cura di tenerla bene al dente. Scolate la pasta, conditela con il sugo di carciofi, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, girate bene e versate tutto in una pirofila unta con l’olio rimasto e cosparsa di pangrattato. Spolverizzate la superficie della pasta con il parmigiano reggiano grattugiato. Passate la pirofila in forno preriscaldato a 220 ’C per l5 minuti circa o finché la superficie non sarà ben gratinata. Servite ben caldo. |
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