Ricetta numero:493 |
Carciofini al tegame
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Contorni | Difficoltà | ||
Stagione | Inverno | Tempo (in min.) |
40 |
Ingredienti per 4 persone:
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4 | Carciofi | ||
1 | Spicchio/i | Aglio | |
1 | Uovo | ||
2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
1 | Cucchiaio/i | Succo di limone | |
Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
Preparazione:
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Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte ed eliminate la peluria interna; lavateli rapidamente sotto acqua corrente fredda, scolateli, divideteli a spicchi e metteteli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone affinché non anneriscano. 2IScolateli e disponeteli in un tegame, aggiungetevi l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato; versatevi mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe e irrorateli con l’olio. Ponete il tegame sul fuoco, portate ad ebollizione e continuate poi la cottura dei carciofi per 20 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco moderato. Nel frattempo in una ciotola sbattete leggermente l’uovo e un pizzico di sale e pepe appena macinato, versatelo sopra i carciofi e ponete quindi il tegame in forno preriscaldato a 180 ’C per qualche minuto, finché i carciofi saranno leggermente gratinati. Serviteli caldi. |
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