Ricetta numero:494 |
Polipetti a modo mio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 600 | g | Polipette | |
| 1 | Cipolla | ||
| 6 | Pomodori | ||
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio di mais | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe |
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Preparazione:
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| Pulite i polipetti, privateli della pellicina interna ed esterna e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Pelate e affettate finemente la cipolla; mettetela in un tegame con l’olio e l’aglio e fate appassire, a fuoco moderato, senza lasciare colorire. Aggiungete i polipelti, fateli rosolare per due minuti circa rigirandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace, quindi scolateli. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, sbollentatevi i pomodori, scolateli, pelateli e divideteli a meta. Private i pomodori dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Versateli nel tegame in cui sono stati rosolati i polipetti; insaporite li con un pizzico di sale e un poco di pepe appena macinato e fateli cuocere, a fuoco vivace, per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio pulitissimo e tritatelo finemente. Mettete di nuovo nel tegame i polipetti, fateli scaldare rigirandoli e cospargeteli con il prezzemolo. Serviteli caldi. |
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