Ricetta numero:499 |
Pollo al dagoncello
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
70 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1.3 | Kg | Pollo | |
| 1 | Mazzetto/i | Dragoncello | |
| 30 | g | Burro | |
| 1 | Tuorlo d'uovo | ||
| 0.5 | dl | Panna | |
| 1 | Limone | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. Strofinatelo con il succo di mezzo limone all’interno e all’esterno. Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene. Inseritolo all’interno del pollo, cucite l’apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno. Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l’olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 ’C per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finché il pollo sarà ben dorato. Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata. Eliminate il grasso dal fondo di coltura, aggiungete 3 cucchiai d’ acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo. Aggiungete il tuorlo d’uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera. Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa. |
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