Ricetta numero:506 |
Vol au vent alla marinara
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
100 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 8 | Pezzo/i | Vol au vent di pasta sfoglia | |
| 100 | g | Champignons | |
| 150 | g | Gamberetti sgusciate | |
| 12 | Cozze | ||
| 250 | g | Filetti di sogliola | |
| 2.5 | dl | Latte | |
| 60 | Burro | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Farina bianca | |
| 1 | Pizzico/chi | Noce moscata | |
| 1 | Cucchiaio/i | Succo di limone | |
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Altri ingredienti:
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1 manciata di prezzemolo tritato,sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Preparate una béchamel facendo sciogliere in una casseruola 30 g di burro e incorporandovi la farina e il latte bollente; mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi unite il sale, la noce moscata e il pepe bianco macinato al momento. Scottate in un’altra casseruola con acqua bollente salata le code di gamberetti, scola- tele e asciugatele. Fate aprire le cozze saltandole per qualche minuto in una padella asciutta ed estraetene i molluschi. Mondate e scottate in poca acqua, acidulata con il succo di limone e salata, i funghi coltivati. Fate rosolare in un tegame 30 g di burro, unitevi i filetti di sogliola sminuzzati, le cozze, i gamberetti e i funghi tagliati a dadini. Salate leggermente il tuffo e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto prima di aggiungere la béchamel gia pronta. Mescolate molto bene il tuffo. Riempite i vol au vent e passatele per 2 o 3 minuti nel forno molto caldo. Spolverizzatele con il prezzemolo, ponetevi sopra il coperchietto e portate in tavola. |
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