Ricetta numero:508 |
Pesce al cartoccio alla cinese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Cucina Cinese | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Filetti di sogliola | |
| 200 | g | Filetti di sgombro | |
| 200 | g | Filetti di merluzzo | |
| 120 | g | Gamberetti sgusciati e tritati | |
| 2 | Cucchiaio/i | Scalogno tritato | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Cucchiaino/i | Pasta d'acciughe | |
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Altri ingredienti:
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Sale e qualche goccia di tabasco. |
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Preparazione:
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| Lavate e asciugate i filetti di pesce e tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. Poneteli in una terrina con i gamberetti, lo scalogno, la pasta di acciughe, la salsa tabasco, l’aglio e il sale e rigirate con cura. Ricavate dal foglio di alluminio 4 rettangoli di circa 24 cm per 36. Disponete su ognuno un quarto del composto e confezionate dei pacchetti che sistemerete su una graticola. Versate dell’acqua calda sul fondo di una larga casseruola e posate sui bordi la graticola, in modo che non tocchi l’acqua. Incoperchiate, ponete il recipiente su fiamma moderata e lasciate cuocere i cartocci, a vapore, per circa un’ora. A cottura ultimata aprite i cartocci, dispone- teli sul piatto di portata e serviteli subito in tavola. |
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