Ricetta numero:509

  

 

Chili con carne e fagioli

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Carne Difficoltŕ
Stagione Estate Tempo (in min.)

  120

Ingredienti per 6 persone:

 
150 g Fagioli con l'occhio
400 g Polpa di manzo
1 cipolla
1 Peperone verde
250 g Pomodori maturi
3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
1 Cucchiaio/i Polvere chili
1 Spicchio/i aglio

 

Altri ingredienti:

 

Sale q.b.

 

 

Preparazione:

 
Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere per 10 minuti. Scolateli di nuovo, metteteli subito in acqua bollente e continuate la cottura per un’ora e 20 minuti circa, salandoli a cottura ultimata. Nel frattempo, macinate grossolanamente la carne; sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente; tagliate il peperone a meta, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tritatelo. Fate scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tritateli; tritate anche lo spicchio d’aglio. Ponete in un tegame l’olio con la cipolla e il peperone e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unite un decilitro d’acqua bollente, i pomodori, la polvere di chili stemperata con un cucchiaio di acqua fredda, l’aglio e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per un’ora; levate il coperchio e continuate la cottura per mezz’ora, unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo. Mescolatevi i fagioli scolati, fateli scaldare e servite in tavola.

 

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