Ricetta numero:510 |
Gazpacho andaluso
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
|
|
| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
25 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 4 | Pomodori maturi | ||
| 1 | Peperone giallo | ||
| 1 | Peperone verde | ||
| 1 | Cetriolo | ||
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
| 1 | Cipolla piccola | ||
| 1 | Pizzico/chi | Pperoncino | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Cucchiaio/i | Aceto di mele | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale,pepe e quadratini di: peperoni,cetrioli,sedano e pane tostato. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Private i pomodori della pelle, eliminate i semi e tagliate grossolana- mente la polpa. Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a fette. Pulite, lavate e affettate tutte le altre verdure; bagnate la fetta di pane in poca acqua e sbriciolatela. Frullate tutto con il frullatore aggiungendo l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e la punta di peperoncino. Mettete acqua fredda in quantità necessaria a ottenere una crema abbastanza morbida (un bicchiere circa). Passate il composto al setaccio, versatelo in una zuppiera e mettetelo in frigorifero. Prima di servire il gazpacho, preparate gli ortaggi di guarnizione. Raschiate il cetriolo e tagliatelo a dadini; sbollentate i pomodori, private- li della pelle e dei semi, fateli scolare per 5 minuti in un colino e tagliateli a cubetti; private il peperone dei semi e dei filamenti e tagliatelo a dadini. Pulite e tagliate a cubetti anche il sedano. Mettete gli ortaggi di guarnizione e i dadini di pane tostato in ciotoline separate. Ponete al centro della tavola la zuppiera con il gazpacho, accostando le ciotoline con le guarnizioni, e lasciate che ogni commensale se ne serva direttamente. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net