Ricetta numero:511 |
Penne alla mediterranea
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Primi Piatti | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
400 | g | Penne | |
1 | Kg | Melanzane | |
400 | g | Salsa di momodoro | |
1 | Cipolla | ||
2 | Spicchio/i | Aglio | |
200 | g | Mozzarella | |
3 | g | Burro | |
0.5 | dl | Vino bianco | |
Altri ingredienti:
|
|||
Olio d'oliva,sale,pepe e origano |
Preparazione:
|
|
Cuocere le penne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle al dente e lasciarle raffreddare. Nel frattempo tagliare i due terzi delle melanzane a fette e il resto a dadini e friggere le fette in abbondante olio d'oliva ben caldo. Sgocciolarle e passarle su un doppio foglio di carta da cucina. Scaldare due cucchiai d'olio in una padella e farvi rosolare dolcemente la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere le melanzane a cubetti, insaporire con sale, pepe e origano e far rosolare, mescolando. Sfumare con il vino bianco e aggiungere, infine, il pomodoro passato. Cuocere il sugo per circa un'ora. Imburrare una teglia e rivestire il fondo con le fette di melanzane. Versarci parte delle penne, cospargere con una manciata di mozzarella a dadini e con una parte di sugo. Ancora melanzane a fette, pasta, mozzarella e così via, terminare con uno strato di sugo. Passare in forno caldo per una ventina di minuti e servire caldo o tiepido ma è ottimo anche freddo. |
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net