Ricetta numero:511

 

 

Penne alla mediterranea

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Primi Piatti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

400 g Penne
1 Kg Melanzane
400 g Salsa di momodoro
1 Cipolla
2 Spicchio/i Aglio
200 g Mozzarella
3 g Burro
0.5 dl Vino bianco

 

Altri ingredienti:

 

Olio d'oliva,sale,pepe e origano

 


 

Preparazione:

 

Cuocere le penne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle al dente e lasciarle raffreddare. Nel frattempo tagliare i due terzi delle melanzane a fette e il resto a dadini e friggere le fette in abbondante olio d'oliva ben caldo. Sgocciolarle e passarle su un doppio foglio di carta da cucina. Scaldare due cucchiai d'olio in una padella e farvi rosolare dolcemente la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere le melanzane a cubetti, insaporire con sale, pepe e origano e far rosolare, mescolando. Sfumare con il vino bianco e aggiungere, infine, il pomodoro passato. Cuocere il sugo per circa un'ora. Imburrare una teglia e rivestire il fondo con le fette di melanzane. Versarci parte delle penne, cospargere con una manciata di mozzarella a dadini e con una parte di sugo. Ancora melanzane a fette, pasta, mozzarella e così via, terminare con uno strato di sugo. Passare in forno caldo per una ventina di minuti e servire caldo o tiepido ma è ottimo anche freddo.

 

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