Ricetta numero:512 |
Cinghiale in porchetta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
240 |
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Ingredienti per 50 persone:
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| 1 | Cinghiale di circa 18 kg | ||
| 1.5 | Kg | Pancetta arrotolata | |
| 500 | g | Sale fino | |
| 70 | g | Pepe macinato | |
| 200 | g | Semi di finocchio selvatico | |
| 20 | Spicchio/i | Aglio | |
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Preparazione:
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| Pulire la cotenna del cinghiale e privarlo delle interiora. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio. Cucire con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa tre ore e mezzo. Quando sarà raffreddata servire affettandola. |
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