Ricetta numero:513 |
Stufato di cinghiale alla contadina
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 500 | g | Polpa di cinghiale | |
| 5 | dl | Vino rosso | |
| 100 | g | Pecorino un po' stagionato | |
| 100 | g | Salsa pomodoro o pelati | |
| 8 | Fetta/e | Pane casereccio | |
| 50 | g | Pancetta affumicata | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Dopo aver tagliato il cinghiale in tocchetti piccoli, passarlo in padella con il trito di rosmarino ed aglio e olio. Fare soffriggere a fuoco alto per cinque minuti. Quindi aggiungere il vino. Fare evaporare, insaporire di sale e pepe ed unire il brodo di carne. Portare a cottura per circa trenta minuti. Tostare il pane e stenderlo su un piatto di portata. Cospargere di pecorino e versare sopra il composto ottenuto accompagnando con un buon vino rosso e corposo. |
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