Ricetta numero:514 |
Cardi del buongustaio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Contorni | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Kg | Cardi | |
| 80 | g | Burro | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Limoni | ||
| 50 | g | Parmigiano grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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Farina,sale e brodo q.b. |
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Preparazione:
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| Pulire i cardi eliminando foglie e costole esterne più dure. Tagliare le altre in pezzetti di circa dieci centimetri, sfilarli e passarli in acqua e limone per non farli annerire. Sciogliere in acqua fredda due cucchiai di farina. Aggiungere altra acqua, il succo di un limone ed un pizzico di sale. Portare a bollore ed unire i cardi che devono cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Colarli e lasciarli raffreddare. In una padella far rosolare nel burro due spicchi d'aglio. Aggiungere i cardi infarinati e dopo averli fritti leggermente proseguire la cottura per dieci minuti aggiungendo un po' di brodo. Spolverarli con abbondante parmigiano. Toglierli dal fuoco e servirli caldi. |
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