Ricetta numero:520

 

 

Crespelle agli asparagi

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Primi Piatti Difficoltà
Stagione Primavera Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 2 persone:

 

60 g Latte
30 g Maizzena
300 g Asparagi
300 g Ricotta
1 Uovo
1 Scalogno

 

Altri ingredienti:

 

Parmigiano,burro,olio d'oliva e sale.

 


 

Preparazione:

 

Per le crespelle, amalgamate l'uovo con la Maizena, il latte e il sale; unite 5 g di burro, fatto sciogliere nella padellina per le crespelle, quindi preparatene circa 4. Per il ripieno, mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle e stufateli con un filo d'olio, lo scalogno tritato, un mestolino d'acqua, sale. Dopo 10' spegnete, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di parmigiano, amalgamate e farcite le crespelle. Piegatele a fagottino, mettetele in una pirofila imburrata, cospargetele con burro fuso, un pizzico di parmigiano e gratinatele in forno.

 

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