Ricetta numero:520 |
Crespelle agli asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Primavera | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 2 persone:
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| 60 | g | Latte | |
| 30 | g | Maizzena | |
| 300 | g | Asparagi | |
| 300 | g | Ricotta | |
| 1 | Uovo | ||
| 1 | Scalogno | ||
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Altri ingredienti:
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Parmigiano,burro,olio d'oliva e sale. |
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Preparazione:
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| Per le crespelle, amalgamate l'uovo con la Maizena, il latte e il sale; unite 5 g di burro, fatto sciogliere nella padellina per le crespelle, quindi preparatene circa 4. Per il ripieno, mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle e stufateli con un filo d'olio, lo scalogno tritato, un mestolino d'acqua, sale. Dopo 10' spegnete, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di parmigiano, amalgamate e farcite le crespelle. Piegatele a fagottino, mettetele in una pirofila imburrata, cospargetele con burro fuso, un pizzico di parmigiano e gratinatele in forno. |
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