Ricetta numero:520 |
Crespelle agli asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Primi Piatti | Difficoltà | ||
Stagione | Primavera | Tempo (in min.) |
60 |
Ingredienti per 2 persone:
|
|||
60 | g | Latte | |
30 | g | Maizzena | |
300 | g | Asparagi | |
300 | g | Ricotta | |
1 | Uovo | ||
1 | Scalogno | ||
Altri ingredienti:
|
|||
Parmigiano,burro,olio d'oliva e sale. |
Preparazione:
|
|
Per le crespelle, amalgamate l'uovo con la Maizena, il latte e il sale; unite 5 g di burro, fatto sciogliere nella padellina per le crespelle, quindi preparatene circa 4. Per il ripieno, mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle e stufateli con un filo d'olio, lo scalogno tritato, un mestolino d'acqua, sale. Dopo 10' spegnete, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di parmigiano, amalgamate e farcite le crespelle. Piegatele a fagottino, mettetele in una pirofila imburrata, cospargetele con burro fuso, un pizzico di parmigiano e gratinatele in forno. |
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net