Ricetta numero:521 |
Crespelle alle verdure
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 12 | Crespelle | ||
| 300 | g | Carote | |
| 300 | g | Zucchine | |
| 300 | g | Besciamella | |
| 200 | g | Champignons | |
| 100 | g | Salsa di pomodoro | |
| 50 | g | Parmigiano grattugiato | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
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Altri ingredienti:
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Olio d'oliva,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Mondate i funghi coltivati, le zucchine e le carote. Tagliate i funghi a lamelle e le altre due verdure a filetti. Fate saltare funghi, carote e zucchine in una padella con 3 cucchiaiate d'olio. Salatele e cuocetele per circa 8 minuti. Mescolate alle verdure g 200 di besciamella pronta, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e una di prezzemolo tritato. Riempite con questo ripieno le 12 crespelle e piegatele via via in 4. Imburrate una pirofila, quindi versate sul fondo un cucchiaio di besciamella. Appoggiatevi le crespelle, cospargetele con dell'altra besciamella e versate su questa il passato di pomodoro. Cospargete ancora di parmigiano grattugiato, infiocchettate di burro e passate le crespelle al forno a 200° per 15 minuti circa. Nota: Le dosi per preparare 12 crespelle sono: 2 uova, g 130 di farina, g 250 di latte, un pizzico di sale e g 10 di burro fuso. Si possono conservare in frigorifero o nel freezer. Per una besciamella soda: g 40 di burro, g 40 di farina, 7 dl di latte. |
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