Ricetta numero:533 |
Calamari ripieni
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Kg | Calamari da 250 gr.cadauno | |
| 4 | Filetti | Acciughe | |
| 2 | Cucchiaio/i | Capperi | |
| 2 | Cucchiaio/i | Pinoli | |
| 2 | Cucchiaio/i | Uva sultanina | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio tritato | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo tritato | |
| 250 | g | Pane grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pulite bene i calamari togliendo loro lo stomaco e la testa. tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pan grattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila inforno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi. |
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