Ricetta numero:536 |
Coniglio in umido:
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
120 |
|
Ingredienti per 6 persone:
|
|||
| 1 | Coniglio medio | ||
| 50 | g | Lardo | |
| 1 | Gambo/i | Sedano tagliato a quadratini | |
| 1 | Carota tagliata a quadratini | ||
| 1 | Cipolla tagliata fine a pezzetti | ||
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Tagliare il coniglio grossolanamente, lardellarlo con l'apposito ago e condire con sale e pepe. In una casseruola con un fondo d'olio far soffriggere la dadolata di verdure ed aggiungere i pezzi di coniglio lardellati. Bagnare il tutto con un brodo di coniglio ottenuto dalla bollitura delle sue carcasse. Mettere in forno alla temperatura di 170 gradi per circa novanta minuti. A cottura ultimata togliere dal forno, separando i pezzi del coniglio dal fondo di cottura. Passare il fondo con passaverdure ed unire l'ottenuto ai pezzi di coniglio. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net